Jak se peče domácí chléb?
Domácí chléb je víc než jen potravina – je to návrat k podstatě a kontrola nad tím, co skutečně jíme. Bez zbytečných konzervantů, plný chuti a přesně podle vašich představ. Zdá se vám, že upéct domácí chléb je příliš složité? Na první pohled to tak možná vypadá, ale když se do díla pustíte, určitě se vám povede.
Vůně čerstvě upečeného bochníku, křupavá kůrka, která pod prsty praská, a vláčná střída, která chutná nejlépe ještě teplá s kouskem másla. Upečení vlastního chleba je malý rituál, který promění každou kuchyni v srdce domova. Zapomeňte na gumové supermarketové náhražky a objevte s námi kouzlo poctivého pečení, které zvládne i úplný začátečník.
Co budete potřebovat na přípravu domácího chleba
- 500 g hladké pšeničné mouky, nejlépe chlebové
- 300 ml vody
- 1,5 čajové lžička soli
- 1 čajová lžička cukru (na kvasnice)
- 1-2 čajové lžičky kmínu (dle chuti)
- 1/4 čajové lžičky fenyklu (nemusí být)
- 21 g čerstvých kvasnic.
Domácí chléb: Postup přípravy
- Nejprve si na domácí chléb necháme vzejít kvasnice. Do hrnku je rozdrobíme, přisypeme lžičku mouky, lžičku cukru a zalijeme trochou teplé vody.
- Mezitím, co čekáme, až se kvasnice probudí k životu a začnou nabývat, připravíme si do mísy chlebovou mouku, kmín, sůl, fenykl.
- Pak přidáme vzešlé kvasnice, přidáme vodu a zpracujeme těsto tak dlouho, až se nelepí na vařečku.
Na kynutí chleba je nejlepší ošatka z pedigu
Pak dáme kynout na teplé místo, nejlépe v ošatce na kynutí na chleba, vysypané moukou. Pokud ji nemáme, nevadí. Těsto vykyne i v míse. Po vykynutí dáme chléb na plech vyložený pečicím papírem a jemně posypaným moukou a chléb potřeme ho na povrchu vodou.
Dobře vyhřátá trouba je základ
Chléb pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů. Teplotu po 10 minutách snížíme na 180 stupňů a pečeme dalších 35-40 minut. Před koncem pečení můžeme teplotu opět zvýšit na 200 stupňů, ale nemusíme.
Při pečení ještě několikrát chléb potřeme vodou. Většinou záleží i na tom, jakým způsobem trouba peče. Po upečení chléb opět potřeme vodou a necháme vychládnout.
Zdroj: autorský článek
Náhledové foto: Jana Surmová
